Sapiens на диете : всемирная история похудения, или антропологический взгляд на метаболизм / Герман Понцер ; перевод с английского Е. Д. Быковой. - Москва : Эксмо : Бомбора, 2022. - 398, [1] с. : ил. ; 22 см. - (Интуитивное питание). - Заметки и библиогр.: с. 331-384. -Алфавит. указ.: с. 385-399. - 12+. ISBN 978-5-04-119460-4
Мы сжигаем 2000-3000 калорий в день. И даже если будем много тренироваться и мало есть, в среднем эта цифра не изменится. Не так-то просто заставить организм усваивать больше или, что куда важнее для полных людей, - меньше питательных веществ. Когда-то это была блестящая эволюционная стратегия выживания во времена голода. Но сегодня она обрекает нас на ожирение. Как же повлиять на гомеостаз – то есть стабильность нашего тела, и научить его в прямом смысле "есть меньше"? - Почему одни люди худые от природы, а другие «растут» от одной булочки. - Что такое цикл Кребса, или как митохондрии насыщают нас энергией. - Какие методы существуют сегодня для измерения метаболической активности. - Как «объяснить» организму на его языке, что пора перестать запасать жир.
«Обширные данные по эволюционной биологии, физиологии и антропологии заставят вас по-новому взглянуть на то, что казалось таким известным: на метаболизм и объем вашей талии». — Стефан Гийаней, доктор медицины США, нейробиолог.